A Passarella é uma das poucas adegas existentes que, pela qualidade indiscutível dos seus vinhos, fundou a Região Demarcada em 1908, tendo sido fundamental para o atual mapa vinícola do Dão.
Desde 1892, a Casa da Passarella tornou-se uma das casas emblemáticas dos vinhos de Portugal, por onde passaram e contribuíram alguns nomes lendários da enologia portuguesa, como os saudosos Dr. Mário Pato e Eng. Alberto Vilhena, entre muitos outros.
Com o objetivo de respeitar um legado tão grandioso, tem sido preocupação dos atuais proprietários da Passarella, manter a reputação dos seus vinhos, pelo que se reestruturaram as vinhas, mantendo as mais velhas, e se modernizou a adega, tudo isto claro sem ferir o património e cultura daquele local.