João Paulo Gouveia assimilou o conhecimento empírico de seus pais e avós, adicionou-lhe a sua formação científica e na colheita de 2000 foi produzido o primeiro vinho Pedra Cancela, reforçando nos anos seguintes o seu estatuto como uma das marcas bandeira da região.
Os vinhos Pedra Cancela têm origem em 75 hectares de vinha, situada entre Viseu, Mangualde, Nelas e Carregal do Sal, onde se incluem 19 hectares com mais de 50 anos.
O crescimento consolidado da marca foi mais recentemente garantido através da aquisição de uma nova propriedade, em Carregal do Sal, denominada Pedra Cancela – Vinha da Fidalga e onde, foram já plantados 15 hectares de vinha.
Integrada no projeto Lusovini, onde beneficia de uma moderna estrutura de produção e distribuição, a marca Pedra Cancela desdobra-se hoje por diversas referências, orientadas para diferentes segmentos de mercado, com o denominador comum da qualidade e genuinidade: são vinhos Dão, em toda a sua plenitude.
O Enoturismo é uma das vertentes mais dinâmicas do Projeto Pedra Cancela, com espaços em Nelas, Carregal do Sal, Oliveira de Barreiros e na Sé de Viseu.