Em pleno coração da aldeia histórica de Oliveira do Conde, a Quinta Mendes Pereira faz parte de uma construção original de meados do século XIX.
A produção, vinificação e engarrafamento ocorre integralmente na Quinta Mendes Pereira, e o seu nome apenas é usado no engarrafamento dos lotes de vinho selecionados e premiados.
A vindima ocorre em finais de Setembro sob os auspícios do padroeiro S. Miguel.
Como é natural num vinho de terras altas, a apanha é feita de forma manual para não danificar ou adulterar as uvas. Na adega, os frutos são espremidos de modo tradicional num lagar de pedra granítica, como manda a tradição.