Vinhos

Respire fundo, encha o peito de ar e deixe-se levar pelos aromas e sabores dos vinhos que esperam ser descobertos. Não os faça esperar mais e descubra agora que o que conta nem sempre é a experiência que se acumulou, mas aquela que se está prestes a viver.

Olhar, cheirar, provar e esperar. 

A descoberta de um vinho faz-se por etapas, retirando calmamente de cada momento os sinais e as sensações que estão na sua essência.Da rudeza dos solos graníticos à sensibilidade de quem selecionou os lotes, tudo se revela e se descobre numa prova.

Os vinhos tintos tranquilos são feitos a partir da fermentação de uvas tintas. A gama de cores nos vinhos tintos é muito ampla, percorrendo os tons de vermelho rubi ao vermelho mais escuro. Os tintos jovens são suaves, muito aromáticos e possuem um sabor delicado. Os vinhos tintos mais envelhecidos têm um aroma muito intenso e na boca são aveludados, com um elevado teor alcoólico.

Os vinhos tintos do Dão são de cor rubi com subtis reflexos atijolados. O seu aroma é intenso a fruta madura e de sabor complexo e delicado. São vinhos muito elegantes e encorpados, com uma acidez excecional. Possuem um grande potencial de envelhecimento apresentando um “bouquet” extraordinário e sabor aveludado.

Os vinhos brancos tranquilos são elaborados a partir da fermentação de uvas sem a película. Existem casos em que há vinhos brancos feitos a partir do processo de maceração pelicular, isto é, as peles das uvas mantêm contacto com o mosto antes da fermentação, para que haja uma maior concentração aromática.

Os brancos do Dão são vinhos de cor citrina, com aromas frutados, complexos e delicados. São vinhos frescos na boca, com acidez equilibrada e com um final exuberante.

Os vinhos rosés são produzidos a partir de castas tintas, através de um processo especial de fermentação. Após um curto período de contacto, são retiradas as películas da uva, pois já foi conferida alguma coloração rosada ao vinho.

Inicia-se um processo semelhante ao do vinho branco, em que se faz a fermentação sem as películas. Os rosés podem obter diferentes tonalidades que podem ir desde o rosa pálido ao vermelho claro. O seu sabor resulta do equilíbrio entre as características do vinho branco e do vinho tinto: poderão surgir vinhos rosados leves e suaves, como vinhos com um forte aroma a frutos vermelhos.

Os vinhos rosé do Dão são leves com um misto floral e frutado. Com acidez equilibrada, apresentam-se frescos e persistentes no sabor.

Os vinhos espumantes contêm dióxido de carbono que provém da fermentação secundária, que lhes confere a típica “bolha” e espuma. A fase final de fermentação dos vinhos espumantes é feita em garrafa, o chamado método clássico ou champanhês. Os espumantes do Dão têm aromas frutados e sabores frescos e elegantes.

São vinhos equilibrados e harmoniosos. Com uma perlage fina e persistente a envolver todas as sensações. São espumantes de elevado requinte e sedução.